Kilner-käymistampparin käyttö
By Kilner® - Iconic Glass Jars, Bottles & Equipment | Kilner® | Published: 2026-10-23
Category: Tuotearvostelut
Vaiheittainen opas Kilner Fermentation Packerin käyttöön hapankaalin ja kimchin valmistamiseksi kotona. Opi pakkaamaan vihannekset tiiviisti ja välttämään yleisiä virheitä.
Pikavastaus
Kilner Fermentation Packer -apurulla painat vihannekset tiukasti purkkiin ja poistat ilmataskut, joten fermentoitavat ruoat, kuten hapankaali tai kimchi, onnistuvat rapeina ja turvallisina.
Miksi tiivistäminen on tärkeää
Kun fermentoit vihanneksia, loukkuun jäänyt ilma voi aiheuttaa hometta tai pehmeitä, epämiellyttäviä rakenteita. Tiivistimen avulla voit puristaa silputtua kaalia tai pilkottuja kasviksia rikkomatta niitä, jolloin syntyy tiivis, suolaliemen peittämä kerros, joka edistää tervettä maitohappokäymistä.
Milloin et välttämättä tarvitse sitä
Jos fermentoit kokonaisia vihanneksia suuressa astiassa painon kanssa, tiivistin on valinnainen. Se on hyödyllisin silputuille tai kuutioiduille fermenteille tavallisissa Kilner-purkeissa, joissa tarvitaan tasaista painetta.
Vaiheittaiset ohjeet
- Valmistele vihannekset: Silppua tai pilko kaali, porkkanat tai muut vihannekset haluamallasi tavalla. Lisää suola ja hiero kunnes nestettä irtoaa. Odota 10 minuuttia, jotta suolaliemi muodostuu. Yleinen virhe on jättää suolauslepo väliin – tämä vähentää tarvittavaa suolaliemen määrää upotusta varten.
- Täytä ja tiivistä kerroksittain: Lisää kourallinen vihanneksia puhtaaseen Kilner-purkkiin. Käytä Kilner Fermentation Packerin tasaista päätä painaaksesi tiukasti, poistaen ilmataskut. Toista kunnes purkki on täynnä, jättäen 1–2 tuumaa tyhjää tilaa. Liian löysä tiivistys jättää happitaskuja, jotka edistävät hometta. Paina kunnes ohut kerros suolalientä nousee vihannesten yläpuolelle.
- Varmista upotus ja sulje: Tiivistämisen jälkeen tarkista, että suolaliemi peittää vihannekset kokonaan. Jos ei, lisää hieman ylimääräistä suolalientä (1 tl suolaa per kupillinen vettä). Aseta fermentointipaino tarvittaessa, sulje purkki kannella ja ilmalukolla. Ilmalle altistuneet vihannekset voivat pilata. Tarkista aina upotus ennen purkin sulkemista.
- Fermentoi ja tarkkaile: Säilytä purkkia huoneenlämmössä (65–72°F) suoralta auringonvalolta suojassa. Tuuleta päivittäin tai käytä ilmalukkoa. 3–10 päivän kuluttua maun mukaan siirrä purkki jääkaappiin. Lämpötilan vaihtelut voivat hidastaa käymistä tai aiheuttaa vieraita makuja. Pidä purkki tasaisessa paikassa.
Tuotetiedot
- Kilner® Fermentation Packer: Kilner® Fermentation Packer on olennainen työkalu vihannesten valmisteluun ja tiivistämiseen fermentoitujen ruokien, kuten hapankaalin ja kimchin, valmistukseen. Sen tasainen pohja ja kahva on suunniteltu sopimaan tiiviisti Kilner-purkin suuhun, jolloin voit kohdistaa tasaisen paineen murskaamatta vihanneksia.
Kilner® Fermentation Packer
