Utiliser le tasseur de fermentation Kilner
By Kilner® - Iconic Glass Jars, Bottles & Equipment | Kilner® | Published: 2026-10-23
Category: Avis produits
Guide pas à pas pour utiliser le Packer de Fermentation Kilner afin de préparer de la choucroute et du kimchi à la maison. Apprenez à tasser les légumes fermement et à éviter les erreurs courantes.
Réponse rapide
Le presseur de fermentation Kilner vous aide à presser fermement les légumes dans un bocal, en éliminant les poches d’air pour que vos fermentations comme la choucroute ou le kimchi soient croquantes et sûres.
Pourquoi le pressage est important
Lors de la fermentation des légumes, l’air emprisonné peut provoquer des moisissures ou des textures molles et peu appétissantes. Un presseur vous permet de compacter le chou râpé ou les légumes coupés sans les casser, créant une couche dense recouverte de saumure qui favorise une fermentation lactique saine.
Quand vous pourriez ne pas en avoir besoin
Si vous fermentez des légumes entiers dans une grande jarre avec un poids, un presseur est facultatif. Il est surtout utile pour les fermentations râpées ou coupées en dés dans des bocaux Kilner standard où vous avez besoin d’une pression uniforme.
Instructions étape par étape
- Préparez vos légumes : Râpez ou coupez votre chou, vos carottes ou autres légumes comme vous le souhaitez. Ajoutez du sel et massez jusqu’à ce que le liquide se libère. Attendez 10 minutes pour que la saumure se forme. Une erreur courante est de sauter le repos de salage – cela réduit la saumure nécessaire à l’immersion.
- Remplissez et pressez en couches : Ajoutez une poignée de légumes dans votre bocal Kilner propre. Utilisez l’extrémité plate du presseur de fermentation Kilner pour appuyer fermement, en chassant les poches d’air. Répétez jusqu’à ce que le bocal soit rempli, en laissant 1–2 pouces d’espace libre. Un pressage trop lâche laisse des espaces d’oxygène qui favorisent les moisissures. Pressez jusqu’à ce qu’une fine couche de saumure monte au-dessus des légumes.
- Assurez l’immersion et fermez : Après le pressage, vérifiez que la saumure recouvre complètement les légumes. Sinon, ajoutez un peu de saumure supplémentaire (1 c. à café de sel par tasse d’eau). Placez un poids de fermentation si nécessaire, puis fermez le bocal avec le couvercle et le joint à air. Les légumes exposés à l’air peuvent s’abîmer. Vérifiez toujours l’immersion avant de fermer le bocal.
- Fermentez et surveillez : Conservez le bocal à température ambiante (65–72°F) à l’abri de la lumière directe du soleil. Dégazez quotidiennement ou utilisez un joint à air. Après 3–10 jours selon le goût, placez le bocal au réfrigérateur. Les variations de température peuvent ralentir la fermentation ou produire des saveurs indésirables. Gardez le bocal dans un endroit stable.
Détails du produit
- Presseur de fermentation Kilner®: Le presseur de fermentation Kilner® est un outil essentiel pour préparer et presser les légumes, afin de créer des aliments fermentés tels que la choucroute et le kimchi. Sa base plate et sa poignée sont conçues pour s’adapter parfaitement à l’embouchure d’un bocal Kilner, vous permettant d’exercer une pression uniforme sans écraser les légumes.
Presseur de fermentation Kilner®
