Bocaux Kilner® vs. bocaux Mason : comparaison détaillée pour les adeptes de conserves maison

En matière de conservation maison, le choix du bocal peut faire ou défaire vos efforts. Deux noms emblématiques dominent le marché : les bocaux Kilner® et les bocaux Mason. Tous deux ont leurs adeptes, mais ils diffèrent par leur design, leur fonctionnalité et leur héritage. Dans cette comparaison détaillée, nous explorerons les nuances de chacun pour vous aider à décider lequel convient le mieux à vos projets de conservation.

Que vous soyez un conserveur chevronné ou un débutant explorant le monde des confitures, des cornichons et des aliments fermentés, il est crucial de comprendre ces différences. Nous examinerons tout, des mécanismes de fermeture à la durabilité, et nous aborderons même leurs performances dans l'usage quotidien en cuisine, au-delà de la conservation.

Un peu d'histoire : Kilner® vs. bocaux Mason

Les bocaux Mason ont été inventés en 1858 par John Landis Mason, un ferblantier américain qui a breveté un bocal en verre avec un col fileté et un couvercle en zinc avec un joint en caoutchouc. Ce design a révolutionné la mise en conserve domestique aux États-Unis, la rendant sûre et accessible aux foyers pour conserver les aliments. Au fil du temps, le bocal Mason est devenu une icône culturelle, symbolisant le charme rustique et l'autosuffisance.

Les bocaux Kilner®, quant à eux, trouvent leurs origines en 1842 en Angleterre, où John Kilner a inventé un bocal en verre avec un fermoir à levier en fil métallique et un joint en caoutchouc. Ce design innovant permettait une fermeture hermétique sans avoir besoin de filetage, ce qui le rendait facile à utiliser et à réutiliser. Kilner® est rapidement devenu un nom familier au Royaume-Uni et dans tout l'Empire britannique, réputé pour sa verrerie de qualité et sa fermeture fiable.

• Bocaux Mason : héritage américain, couvercles filetés et anneaux métalliques à visser.
• Bocaux Kilner® : héritage britannique, fermoir à levier et joint en caoutchouc.

Design et mécanismes de fermeture : fermoir à levier vs. anneau à visser

La différence la plus évidente entre les bocaux Kilner® et Mason réside dans leur fermeture. Les bocaux Kilner® sont dotés d'un mécanisme distinctif à levier en fil métallique avec un couvercle en verre et un joint en caoutchouc. Pour fermer, il suffit de rabattre les boucles métalliques sur le couvercle et d'appuyer, créant ainsi un vide d'air. Ce design est élégant, ne nécessite aucune pièce supplémentaire et est incroyablement facile à utiliser. Les joints en caoutchouc sont remplaçables, ce qui prolonge la durée de vie du bocal indéfiniment.

Les bocaux Mason utilisent un système en deux parties : un couvercle métallique plat avec un composé de caoutchouc sur la face inférieure et un anneau à visser qui le maintient en place. Lors de la mise en conserve au bain-marie, le couvercle est serré à la main, et à mesure que le bocal refroidit, un vide se forme, créant une fermeture hermétique. Cette méthode est très fiable pour le traitement thermique, mais elle nécessite de nouveaux couvercles à chaque mise en conserve, car le joint n'est pas réutilisable.

• Kilner® : fermoir à levier et joint en caoutchouc – réutilisable, aucune pièce supplémentaire nécessaire.
• Mason : anneau à visser et couvercle plat – nécessite de nouveaux couvercles pour chaque session de mise en conserve.

Durabilité et entretien : lequel dure le plus longtemps ?

Les bocaux Kilner® et Mason sont tous deux fabriqués en verre épais et durable qui peut supporter des températures élevées. Cependant, leur entretien diffère. Les bocaux Kilner® ont des joints en caoutchouc qui doivent être remplacés périodiquement, mais le verre et le mécanisme métallique peuvent durer des décennies s'ils sont manipulés correctement. Les joints sont faciles à trouver et à remplacer, ce qui fait des bocaux Kilner® un choix durable pour une utilisation à long terme.

Les bocaux Mason, bien que tout aussi durables, dépendent de couvercles métalliques qui peuvent rouiller ou se déformer avec le temps. Les anneaux à visser peuvent être réutilisés, mais les couvercles plats sont à usage unique et doivent être jetés après chaque mise en conserve. Cela ajoute au coût et au gaspillage. Cependant, de nombreux conserveurs amateurs apprécient la commodité des bocaux Mason car ils sont largement disponibles et standardisés pour le traitement dans les autoclaves.

• Kilner® : joints en caoutchouc remplaçables, verre et métal durables.
• Mason : couvercles remplaçables, mais les anneaux à visser peuvent nécessiter un remplacement occasionnel en raison de la rouille.

Polyvalence en cuisine : au-delà de la conservation

Bien que les deux types de bocaux excellent dans la conservation, ils brillent également dans l'usage quotidien en cuisine. Les bocaux Kilner®, avec leur design élégant et leur fermeture hermétique, sont parfaits pour stocker des produits secs comme les pâtes, le riz et les céréales. Le mécanisme à levier les rend faciles à ouvrir et à fermer, et ils sont esthétiques sur des étagères ouvertes. Par exemple, le Bocal en verre Kilner® à clip carré pour conservation, 250 ml est idéal pour stocker des épices ou des vinaigrettes maison, tandis que le Bocal en verre carré à clip - 2 litres est parfait pour les aliments de base en vrac.

Les bocaux Mason sont tout aussi polyvalents, souvent utilisés comme verres à boire, pour des salades en bocal, et même pour des flocons d'avoine overnight. Leur large ouverture les rend faciles à remplir et à nettoyer, et ils sont empilables pour un stockage efficace. Cependant, les bocaux Mason peuvent être plus sujets à l'écaillage s'ils sont manipulés brutalement, tandis que les bocaux Kilner® sont réputés pour leur robustesse.

• Kilner® : design élégant adapté à la conservation et au stockage stylé.
• Mason : fonctionnel et polyvalent, idéal pour les repas et boissons à emporter.

Performance de conservation : lequel ferme le mieux ?

En ce qui concerne la conservation proprement dite, les deux systèmes sont efficaces, mais ils fonctionnent différemment. Les bocaux Kilner® reposent sur un joint en caoutchouc qui crée un vide lorsque le contenu refroidit. Cette méthode fonctionne bien pour les confitures, les cornichons et les chutneys, et elle est particulièrement indulgente pour les débutants car vous pouvez facilement vérifier la fermeture en appuyant au centre du couvercle. S'il revient en arrière, la fermeture n'est pas complète.

Les bocaux Mason sont la référence pour la mise en conserve au bain-marie car leurs couvercles sont conçus pour laisser échapper l'air pendant le traitement et se sceller en refroidissant. Cela les rend idéaux pour les aliments peu acides lorsqu'ils sont utilisés avec un autoclave. Cependant, la nécessité de nouveaux couvercles à chaque fois peut être un inconvénient pour certains. Pour les aliments très acides comme les conserves de fruits, les bocaux Kilner® et Mason fonctionnent aussi bien l'un que l'autre.

• Kilner® : le joint en caoutchouc crée un vide, facile à tester en appuyant.
• Mason : le couvercle métallique se scelle pendant le refroidissement, idéal pour la mise en conserve sous pression.

Coût et disponibilité : que devez-vous considérer ?

Le prix et la disponibilité peuvent influencer votre choix. Les bocaux Mason sont souvent plus abordables et largement disponibles aux États-Unis, surtout en gros. Ils existent en différentes tailles, de la demi-pinte au demi-gallon. Les bocaux Kilner®, étant une marque britannique premium, peuvent être plus chers et plus courants en Europe et dans les magasins spécialisés du monde entier. Cependant, l'investissement initial dans les bocaux Kilner® peut être rentabilisé au fil du temps car vous n'avez besoin de remplacer que les joints en caoutchouc, qui sont peu coûteux.

Si vous débutez, vous voudrez peut-être essayer quelques bocaux de chaque type pour voir lequel vous préférez. De nombreux conserveurs amateurs finissent par utiliser les deux, selon la tâche. Par exemple, vous pourriez utiliser des bocaux Mason pour la mise en conserve au bain-marie et des bocaux Kilner® pour les cornichons au réfrigérateur ou comme contenants de stockage élégants.

• Bocaux Mason : économiques et faciles à trouver aux États-Unis.
• Kilner® : coût initial plus élevé, mais les joints réutilisables les rendent économiques à long terme.

Faire le bon choix pour vos besoins de conservation

En fin de compte, le choix entre les bocaux Kilner® et Mason dépend de vos préférences personnelles et de votre style de conservation. Si vous valorisez la tradition et appréciez le rituel de la mise en conserve au bain-marie, les bocaux Mason sont un choix fiable. Si vous appréciez un design élégant et souhaitez des bocaux qui servent également de jolis rangements, Kilner® est difficile à battre.

Pensez aux types d'aliments que vous conservez le plus souvent. Pour les confitures, les chutneys et les cornichons, les bocaux Kilner® sont excellents. Pour les légumes et les viandes peu acides, les bocaux Mason sont plus sûrs en raison de leur compatibilité avec les autoclaves. Vous pouvez également mélanger et assortir, en utilisant des bocaux Kilner® pour votre garde-manger et des bocaux Mason pour la mise en conserve.

• Essayez les deux pour voir lequel vous semble le plus intuitif entre vos mains.
• Pensez à l'espace dont vous disposez – les bocaux Kilner® existent en différentes tailles comme le Lot de 3 bocaux Kilner® à clip carré de 1 litre pour l'organisation du garde-manger.

Les bocaux Kilner® et Mason ont tous deux leurs points forts, et le meilleur choix dépend de vos besoins spécifiques. Pour une option polyvalente et réutilisable qui est belle sur vos étagères, pensez au Bocal de conservation en verre rond Kilner® à clip, 1 litre. Il allie un design classique à une fonctionnalité moderne, parfait pour la conservation et le stockage quotidien. Explorez notre gamme et trouvez les bocaux parfaits pour votre cuisine.