Disques de cire Kilner® pour pots de confiture : tailles, scellage et combien en faut-il

Réponse rapide

Les disques de cire Kilner® sont vendus en paquet de 200 avec 100 disques de 5.5 cm et 100 de 7.5 cm, ce qui couvre la plupart des pots de confiture standard sans avoir à mesurer. Utilisez un disque uniquement si vous prévoyez de conserver les conserves sans bain-marie complet ; si vous traitez les pots dans un bain-marie bouillant, un couvercle à deux pièces est le joint le plus sûr.

Quelle taille de disque de cire correspond à votre pot de confiture ?

Le paquet se divise en deux diamètres : 5.5 cm et 7.5 cm. Le plus petit disque convient aux pots à col étroit et aux petits pots de conserves, tandis que le plus grand couvre les ouvertures plus larges. Un disque doit reposer à plat sur la surface de la confiture avec un léger débordement au bord du verre, sans remonter sur les côtés. Si l'ouverture de votre pot se situe entre les deux tailles, utilisez le plus grand disque et coupez-le seulement s'il gondole.

Comment sceller la confiture avec des disques de cire

Remplissez le pot pendant que la confiture est encore chaude, en laissant environ 1 cm d'espace libre. Déposez un disque de cire directement sur la surface afin que la chaleur le ramollisse légèrement et qu'il épouse la confiture. Appuyez doucement avec une cuillère propre pour éliminer les poches d'air. Laissez le pot refroidir complètement, puis ajoutez un couvercle ou une protection en cellophane. Le disque de cire est une barrière de surface, pas un substitut au couvercle ; il empêche le dessus de la confiture de sécher et réduit l'exposition à l'air.

Avez-vous besoin de disques de cire pour la confiture ?

Non, pas si vous utilisez un bain-marie bouillant et un couvercle à deux pièces. Les disques de cire sont une étape supplémentaire traditionnelle pour les conserves à l'air libre, les confitures à faible teneur en sucre ou les pots que vous prévoyez de consommer dans les quelques mois. Si vous conservez pour un stockage à température ambiante, suivez un processus de bain-marie testé et omettez la cire. Si vous faites une petite quantité pour le réfrigérateur, un disque de cire plus un couvercle est un moyen pratique de garder la surface propre et fraîche.

Disque de cire vs couvercle pour les conserves

Un couvercle crée un joint mécanique qui peut supporter le traitement thermique et un stockage plus long. Un disque de cire crée une barrière physique sur la surface de la confiture mais ne crée pas de vide. Pour les confitures et gelées très acides, un couvercle seul suffit généralement. Pour les conserves à faible teneur en sucre ou additionnées d'alcool, un disque de cire sous un couvercle ajoute une couche de protection contre la moisissure et le dessèchement. Utilisez les deux lorsque vous souhaitez un aspect traditionnel et une couche supérieure plus propre.

Combien de disques utiliserez-vous réellement ?

Un disque par pot. Le paquet de 200 disques couvre 200 pots, ce qui convient à une saison de conserves chargée ou à plusieurs petites fournées. Si vous faites de la confiture une fois par an dans une douzaine de pots, le paquet durera plusieurs saisons s'il est stocké à plat dans un endroit frais et sec. Les disques ne sont pas réutilisables une fois qu'ils ont touché la confiture, prévoyez donc un disque par pot plus un de rechange pour tout pot que vous devez resceller après ouverture.

Stockage et manipulation des disques de cire

Conservez les disques dans leur emballage ou un récipient hermétique à l'abri de la chaleur et des odeurs fortes ; la cire peut absorber les odeurs du placard. Manipulez avec des mains propres et sèches ou une pince à épiler. Si un disque se fissure, il peut encore être utilisé s'il repose à plat, mais un disque déchiré laisse un espace. Jetez tout disque qui a été exposé à la lumière directe du soleil ou qui présente des impuretés visibles.

Réponses rapides aux questions courantes sur les disques de cire

Ai-je besoin de disques de cire si j'utilise un bain-marie ?

Non. Un processus de bain-marie testé avec un couvercle à deux pièces est suffisant pour une confiture stable à température ambiante. Les disques de cire sont facultatifs et principalement utilisés pour les conserves à l'air libre ou au réfrigérateur. Omettez la cire si vous traitez ; utilisez la cire si vous stockez au réfrigérateur.

Puis-je réutiliser un disque de cire ?

Non. Une fois qu'un disque a touché la confiture, il peut transporter de l'humidité et des contaminants. Utilisez un disque neuf chaque fois que vous scellez un pot. Un disque par pot, à chaque fois.

Que faire si l'ouverture de mon pot se situe entre 5.5 cm et 7.5 cm ?

Choisissez le disque de 7.5 cm et appuyez-le à plat. S'il plisse sur le bord, coupez l'excédent avec des ciseaux propres avant d'ajouter le couvercle. Prenez la taille supérieure, puis coupez si nécessaire.

Informations produit

• Disques de cire Kilner® pour sceller les pots de confiture: Paquet de 200 disques de cire pour sceller les pots de confiture, avec 100 disques de 5.5 cm et 100 de 7.5 cm. Deux tailles dans un seul paquet signifient que vous pouvez sceller des pots petits et larges sans acheter de disques séparés.
• Disques de cire Kilner® pour sceller les pots de confiture: Idéal pour une utilisation avec les pots Kilner® et autres récipients de conservation. Fonctionne avec votre collection de pots existante, pas seulement une marque.
• Kit de démarrage au levain Kilner®: Le kit de démarrage au levain Kilner® contient tous les composants nécessaires pour réaliser un levain réussi. Si vous faites également du pain au levain, ce kit couvre l'étape du levain tandis que vos disques de cire s'occupent du scellement de la confiture.