Cara Membuat Mentega di Kilner® Butter Churner Tanpa Berlebihan

Jawaban singkat

Untuk membuat mentega di Kilner® Butter Churner tanpa overchurning, dinginkan heavy whipping cream, isi churner tidak lebih dari setengah, dan putar gagang secara stabil sampai krim terpisah menjadi mentega dan buttermilk. Berhenti segera setelah mentega menggumpal dan buttermilk bergoyang bebas. Overchurning terjadi ketika Anda terus mengaduk melewati titik itu, yang membuat mentega berminyak dan sulit dibilas.

Langkah mengaduk dengan titik pemeriksaan

1. Dinginkan krim dan churner: Dinginkan heavy whipping cream di lemari es hingga sangat dingin, sekitar 4°C (39°F). Untuk hasil terbaik, dinginkan Kilner® Butter Churner di lemari es selama 15 menit sebelum digunakan. Kesalahan umum: menggunakan krim bersuhu ruangan. Krim hangat membutuhkan waktu lebih lama untuk diaduk dan bisa menjadi berminyak sebelum terpisah.
2. Isi churner setengah penuh: Tuang krim dingin ke dalam churner, isi tidak lebih dari setengah. Mengisi terlalu penuh tidak menyisakan ruang bagi krim untuk bergerak dan dapat mencegah pengadukan yang tepat. Titik pemeriksaan: krim harus memiliki banyak ruang untuk bergoyang saat Anda memutar gagangnya.
3. Putar gagang secara stabil: Putar gagang dengan kecepatan sedang dan konsisten. Anda akan merasakan krim mengental menjadi whipped cream, lalu tiba-tiba mencair saat buttermilk terpisah. Ini biasanya memakan waktu 5 hingga 15 menit. Kesalahan umum: memutar terlalu cepat. Mengaduk dengan cepat menambah panas dan dapat membuat mentega berminyak.
4. Berhenti segera setelah mentega menggumpal: Saat Anda melihat gumpalan mentega yang jelas dan mendengar cairan bergoyang, segera berhenti memutar. Mentega harus terlihat seperti gumpalan padat, bukan butiran kecil. Titik pemeriksaan: jika mentega terlihat seperti kacang polong atau butiran kecil, Anda sudah sedikit terlalu jauh. Berhenti sekarang untuk menghindari overchurning sepenuhnya.
5. Tiriskan buttermilk: Tuang buttermilk ke dalam stoples bersih dan simpan untuk membuat kue, pancake, atau diminum. Jangan dibuang—ini adalah bonus dari mengaduk. Kesalahan umum: membiarkan mentega terendam dalam buttermilk. Semakin lama dibiarkan, semakin banyak buttermilk yang diserap kembali oleh mentega, yang memperpendek masa simpannya.
6. Bilas mentega dalam air es: Tambahkan air es dingin ke dalam churner, putar gagangnya beberapa kali, lalu tiriskan. Ulangi sampai airnya bening. Ini menghilangkan sisa buttermilk dan membantu mentega mengeras. Titik pemeriksaan: air bilasan yang bening berarti mentega bersih dan akan bertahan lebih lama.
7. Keluarkan kelebihan air dan simpan: Tekan mentega dengan spatula atau pengaduk mentega untuk mengeluarkan air. Bentuk menjadi balok atau gulungan, bungkus rapat, dan dinginkan di lemari es. Gunakan dalam waktu dua minggu atau bekukan hingga tiga bulan. Kesalahan umum: meninggalkan terlalu banyak air dalam mentega. Air berlebih mendorong pembusukan.

Fakta produk

• Kilner® Butter Churner: Kilner® butter churner menawarkan cara mudah untuk membuat mentega buatan sendiri. Cukup masukkan whipping cream ke dalam butter churner dan putar gagangnya. Churner manual ini memberi Anda kendali langsung atas kecepatan mengaduk dan titik berhenti, yang persis Anda butuhkan untuk menghindari overchurning.