使用Kilner發酵壓泥器

快速解答

Kilner 發酵壓泥器可幫助您將蔬菜緊實地壓入罐中，排出空氣，讓酸菜或泡菜等發酵食品保持爽脆且安全。

逐步說明

1. 準備蔬菜： 將高麗菜、紅蘿蔔或其他蔬菜切絲或切塊。加入鹽並按摩至出水。等待 10 分鐘讓鹽水形成。 常見錯誤是省略鹽漬靜置步驟，這會減少浸泡所需的鹽水量。
2. 分層填充並壓實： 將一把蔬菜放入乾淨的 Kilner 罐中。使用 Kilner 發酵壓泥器的平端用力下壓，擠出空氣。重複直到罐子裝滿，留下 1–2 英吋的頂部空間。 壓得太鬆會留下氧氣間隙，容易滋生黴菌。壓到一層薄薄的鹽水浮在蔬菜上方。
3. 確保浸泡並密封： 壓實後，檢查鹽水是否完全覆蓋蔬菜。如果不夠，加入少許額外鹽水（每杯水 1 茶匙鹽）。如有需要，放置發酵重物，然後用蓋子和氣閥密封罐子。 暴露在空氣中的蔬菜可能會變質。關閉罐子前務必確認浸泡完全。
4. 發酵與監控： 將罐子存放在室溫（65–72°F）下，避免陽光直射。每天排氣或使用氣閥。根據口味，經過 3–10 天後，將罐子移至冰箱。 溫度波動會減緩發酵或產生異味。將罐子放在恆定的位置。

產品詳情

• Kilner® 發酵壓泥器: Kilner® 發酵壓泥器是準備和壓實蔬菜以製作酸菜和泡菜等發酵食品的必備工具。其平底和手柄設計可緊密貼合 Kilner 罐口，讓您施加均勻壓力而不會壓碎蔬菜。