Jak fermentovat zeleninu v sadě Kilner Fermentation Set

Rychlá odpověď

Pomocí fermentační sady Kilner o objemu 1 litru připravíte malé dávky mléčně kvašené zeleniny: připravte solný nálev o koncentraci 2-3 %, naplňte sklenici a nechte ji při pokojové teplotě kvasit 3-7 dní, dokud nezíská příjemně nakyslou chuť.

Postup kvašení krok za krokem

1. Sterilizujte vybavení: Sklenici Kilner, víčko a skleněná závaží umyjte v horké vodě se saponátem a důkladně opláchněte. Můžete je také nechat projít mycím cyklem v myčce. Vyhněte se agresivním chemikáliím, které by mohly zanechat zbytky. Kontrolní bod: Před použitím se ujistěte, že je vše zcela suché, aby se zabránilo nežádoucím bakteriím.
2. Připravte nálev: Rozpusťte 20-30 gramů nejodizované soli na litr filtrované nebo nechlorované vody. Míchejte, dokud se sůl zcela nerozpustí. Chlór může prospěšné bakterie zahubit, proto pokud je vaše voda z vodovodu silně chlorovaná, použijte filtrovanou vodu. Kontrolní bod: Ochutnejte nálev – měl by být příjemně slaný, ne přehnaně.
3. Připravte a naskládejte zeleninu: Zeleninu nakrájejte na stejnoměrné kousky (např. tyčinky nebo kolečka), aby kvasila rovnoměrně. Pevně ji naskládejte do sklenice Kilner a nechte nahoře 2-3 cm volného prostoru. Pro chuť přidejte aromatické přísady, jako je česnek, kopr nebo kuličky pepře. Kontrolní bod: Nepřecpávejte – potřebujete místo pro nálev a skleněné závaží.
4. Přidejte nálev a závaží: Nalijte nálev na zeleninu, dokud není zcela ponořená. Navrch položte skleněné závaží, aby vše zůstalo pod tekutinou. Nasaďte víčko s kvasnou zátkou a naplňte zátku vodou po vyznačenou rysku. Kontrolní bod: Během kvašení by měla kvasná zátka bublat – pokud ne, zkontrolujte těsnění.
5. Kvašení při pokojové teplotě: Sklenici umístěte na chladné a tmavé místo (kolem 18-22 °C / 64-72 °F). Nechte kvasit 3-7 dní. Ochutnávejte denně po 3 dni – hledáte nakyslou, mírně kyselou chuť. Bublinky v kvasné zátce signalizují aktivní kvašení. Kontrolní bod: Pokud uvidíte plíseň nebo cítíte zápach, dávku zlikvidujte a začněte znovu.
6. Přesun do chladného skladu: Jakmile zelenina dosáhne požadované kyselosti, vyměňte víčko s kvasnou zátkou za běžné víčko a dejte ji do lednice. Nízké teploty zpomalují kvašení a uchovávají chuť a texturu po několik měsíců. Kontrolní bod: Při vyjímání zeleniny vždy používejte čisté náčiní, abyste zabránili kontaminaci.

Fakt o produktu

• Fermentační sada Kilner o objemu 1 litru: Fermentační sada Kilner poskytuje snadný způsob, jak si v malých dávkách připravit vlastní lahodné fermentované potraviny plné vitamínů a probiotických kultur. Je to kompletní startovací sada, která proces zjednodušuje, takže se můžete soustředit na chuť a techniku bez potřeby dalšího vybavení.