So verwenden Sie den Kilner Fermentierstampfer

By Kilner® - Iconic Glass Jars, Bottles & Equipment | Kilner® | Published: 2026-10-23

Category: Produktbewertungen

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Verwendung des Kilner Fermentation Packers für die Herstellung von Sauerkraut und Kimchi zu Hause. Erfahren Sie, wie Sie Gemüse fest einpacken und häufige Fehler vermeiden.

Kurze Antwort

Der Kilner Fermentation Packer hilft Ihnen, Gemüse fest in das Glas zu drücken, Lufteinschlüsse zu entfernen, sodass Ihre Fermente wie Sauerkraut oder Kimchi knusprig und sicher gelingen.

Warum das Festdrücken wichtig ist

Beim Fermentieren von Gemüse kann eingeschlossene Luft zu Schimmel oder weichen, unappetitlichen Texturen führen. Ein Packer ermöglicht es Ihnen, geraspelten Kohl oder gehacktes Gemüse zu verdichten, ohne es zu zerdrücken, und schafft so eine dichte, von Lake bedeckte Schicht, die eine gesunde Milchsäuregärung fördert.

Wann Sie ihn vielleicht nicht brauchen

Wenn Sie ganzes Gemüse in einem großen Steingut mit einem Gewicht fermentieren, ist ein Packer optional. Am nützlichsten ist er für geraspelte oder gehackte Fermente in Standard-Kilner-Gläsern, bei denen Sie gleichmäßigen Druck benötigen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Gemüse vorbereiten: Raspeln oder hacken Sie Ihren Kohl, Karotten oder anderes Gemüse nach Wunsch. Fügen Sie Salz hinzu und massieren Sie, bis Flüssigkeit austritt. Warten Sie 10 Minuten, bis sich die Lake gebildet hat. Ein häufiger Fehler ist es, die Salzpause zu überspringen – das reduziert die Lake, die Sie zum Untertauchen benötigen.
In Schichten füllen und festdrücken: Geben Sie eine Handvoll Gemüse in Ihr sauberes Kilner-Glas. Verwenden Sie das flache Ende des Kilner Fermentation Packers, um fest nach unten zu drücken und Lufteinschlüsse zu entfernen. Wiederholen Sie dies, bis das Glas gefüllt ist, und lassen Sie dabei 1–2 Zoll Kopfraum. Zu lockeres Festdrücken hinterlässt Sauerstofflücken, die Schimmel begünstigen. Drücken Sie, bis eine dünne Schicht Lake über dem Gemüse aufsteigt.
Untertauchen und Verschließen sicherstellen: Überprüfen Sie nach dem Festdrücken, ob die Lake das Gemüse vollständig bedeckt. Wenn nicht, fügen Sie etwas zusätzliche Lake hinzu (1 TL Salz pro Tasse Wasser). Legen Sie bei Bedarf ein Fermentationsgewicht auf, verschließen Sie dann das Glas mit Deckel und Gärspund. Der Luft ausgesetztes Gemüse kann verderben. Überprüfen Sie vor dem Verschließen des Glases immer, ob es vollständig bedeckt ist.
Fermentieren und überwachen: Lagern Sie das Glas bei Raumtemperatur (65–72°F) fern von direktem Sonnenlicht. Entlüften Sie täglich oder verwenden Sie einen Gärspund. Nach 3–10 Tagen, je nach Geschmack, stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Temperaturschwankungen können die Fermentation verlangsamen oder Fehlaromen erzeugen. Bewahren Sie das Glas an einem gleichmäßigen Ort auf.

Produktdetails

Kilner® Fermentation Packer: Der Kilner® Fermentation Packer ist ein unverzichtbares Werkzeug zum Vorbereiten und Festdrücken von Gemüse für die Herstellung fermentierter Lebensmittel wie Sauerkraut und Kimchi. Seine flache Basis und der Griff sind so gestaltet, dass sie genau in die Öffnung eines Kilner-Glases passen, sodass Sie gleichmäßigen Druck ausüben können, ohne das Gemüse zu zerdrücken.
Kilner® Fermentation Packer