Les bocaux Kilner® sont-ils sûrs pour la mise en conserve ? Mythes et réalités

Réponse rapide

Les bocaux Kilner® sont sûrs pour la conservation au bain-marie bouillant lorsqu'ils sont utilisés avec des méthodes de scellement appropriées comme les disques de cire, mais ils ne sont pas recommandés pour la conservation sous pression. Suivez toujours des recettes testées et utilisez le type de bocal adapté à votre méthode de conservation.

La conservation maison est une tradition appréciée, et les bocaux Kilner® sont emblématiques dans le monde de la mise en conserve. Pourtant, des questions sur leur sécurité pour la mise en conserve persistent. Les bocaux Kilner® sont-ils sûrs pour la mise en conserve ? La réponse n'est pas un simple oui ou non—cela dépend de la méthode et de la conception du bocal.

Dans cet article, nous allons démystifier les idées reçues et présenter les faits, afin que vous puissiez conserver en toute confiance. Que vous soyez un expert de la conserve ou un débutant, comprendre les capacités et les limites de vos bocaux est essentiel.

Mythe 1 : Tous les bocaux en verre sont sûrs pour la mise en conserve

Beaucoup supposent que n'importe quel bocal en verre peut être utilisé pour la mise en conserve. Cependant, la mise en conserve nécessite des bocaux capables de résister à des températures et pressions élevées. Les bocaux Kilner®, avec leur design classique à clip, sont excellents pour la conservation au bain-marie et le stockage de produits secs, mais ils ne sont pas conçus pour la conservation sous pression.

Le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) recommande d'utiliser des bocaux spécialement conçus pour la mise en conserve, qui sont généralement trempés pour résister à la chaleur élevée. Les bocaux Kilner® ne sont pas annoncés comme sûrs pour la conservation sous pression. Pour la conservation sous pression, vous avez besoin de bocaux qui répondent à des normes spécifiques, et Kilner® ne revendique pas cette capacité.

• Vérifiez les instructions du fabricant avant d'utiliser un bocal pour la mise en conserve.
• Pour la conservation au bain-marie bouillant, les bocaux Kilner® avec des joints neufs conviennent aux aliments très acides comme les confitures et les cornichons.

Mythe 2 : Les bocaux Kilner® peuvent être utilisés pour la conservation sous pression

La conservation sous pression implique des températures supérieures à 240°F (115°C) et une pression élevée, ce qui peut stresser le verre. Les bocaux Kilner® ne sont pas conçus pour la conservation sous pression, et les utiliser dans un autoclave pourrait entraîner une casse ou une défaillance du joint.

La marque Kilner® est célèbre pour ses bocaux à clip, qui reposent sur des joints en caoutchouc. Ces joints ne sont pas conçus pour résister aux différences de pression de la conservation sous pression. Pour la conservation sous pression, vous devez utiliser des bocaux spécifiquement étiquetés comme sûrs pour la pression, tels que les bocaux Mason avec des couvercles à deux pièces.

• N'utilisez jamais les bocaux Kilner® à clip dans un autoclave.
• Si vous devez conserver sous pression, investissez dans des bocaux conçus à cet effet.

Mythe 3 : Les bocaux Kilner® ne peuvent pas se sceller correctement pour la conservation au bain-marie

Certains pensent que les bocaux Kilner® avec clips ne peuvent pas créer un vide d'air correct. En réalité, lorsqu'ils sont utilisés correctement avec des joints en caoutchouc neufs, ils peuvent se sceller efficacement pour la conservation au bain-marie. Le design à clip permet à l'air de s'échapper pendant le traitement, et lorsque le bocal refroidit, le joint se resserre.

Pour une protection supplémentaire, de nombreux amateurs de conserve utilisent les disques de cire Kilner® pour créer une barrière hermétique. Ces disques de cire sont spécialement conçus pour sceller les pots de confiture et aider à garder les conserves fraîches. C'est une méthode traditionnelle qui fonctionne bien avec les bocaux Kilner®.

• Utilisez toujours des joints en caoutchouc neufs pour chaque lot de conserve.
• Les disques de cire peuvent être utilisés en plus du joint à clip pour une fraîcheur supplémentaire.

Verdicts sur la sécurité de la mise en conserve avec Kilner®

• Affirmation : Les bocaux Kilner® sont sûrs pour toutes les méthodes de mise en conserve : Verdict : Faux. Ils sont sûrs pour la conservation au bain-marie bouillant mais pas pour la conservation sous pression. Utilisez les bocaux Kilner® uniquement pour les confitures, cornichons et autres aliments très acides.
• Affirmation : Les bocaux Kilner® ne peuvent pas créer un joint correct : Verdict : Faux. Avec des joints en caoutchouc neufs et une technique appropriée, ils se scellent efficacement pour la conservation au bain-marie. Utilisez toujours des joints neufs et suivez des recettes testées pour de meilleurs résultats.
• Affirmation : Les bocaux Kilner® ne sont pas assez durables pour la mise en conserve : Verdict : Vrai pour la conservation sous pression, mais ils sont durables pour la conservation au bain-marie et le stockage quotidien. Stockez les produits secs et utilisez-les pour la conservation au bain-marie en toute confiance.

Produits Kilner® pour une conservation sûre

• Lot de 3 bocaux de conservation Kilner® de 0,5 litre: Le design classique à clip garantit la fraîcheur, parfait pour conserver fruits, confitures et sauces. Ces bocaux sont idéaux pour la conservation au bain-marie bouillant des aliments très acides, et leur taille de 0,5 L est polyvalente pour diverses recettes.
• Disques de cire Kilner® pour sceller les pots de confiture: Le paquet comprend 200 disques en deux tailles (5,5 cm et 7,5 cm) pour créer un joint hermétique. L'utilisation de disques de cire ajoute une couche de protection supplémentaire pour vos conserves, garantissant qu'elles restent fraîches plus longtemps.

Les bocaux Kilner® sont un excellent choix pour la conservation au bain-marie et la préservation des aliments très acides. En comprenant leurs capacités et leurs limites, vous pouvez profiter en toute sécurité de l'art de la conservation maison. Découvrez le lot de 3 bocaux de conservation Kilner® de 0,5 litre et les disques de cire Kilner® pour commencer votre aventure de conservation en toute confiance.