Comment faire du kombucha dans un bocal Kilner® : guide pas à pas

Réponse rapide

Oui, vous pouvez préparer du kombucha dans un bocal Kilner®. Utilisez un grand bocal en verre comme le Bocal de conservation Kilner® avec robinet verseur 8 litres pour la fermentation, et des bouteilles plus petites comme la Bouteille de lait Kilner 189 ml pour la mise en bouteille. Suivez les étapes ci-dessous pour une infusion réussie.

Le kombucha est un thé fermenté apprécié pour sa saveur acidulée et ses bienfaits probiotiques. Le préparer à la maison est non seulement économique, mais vous permet également de personnaliser le goût. Un bocal Kilner® est un excellent choix pour ce processus, grâce à sa construction en verre durable et à ses joints hermétiques.

Dans ce guide, nous vous expliquerons chaque étape de la préparation du kombucha dans un bocal Kilner®, de la préparation du thé sucré à la mise en bouteille de la boisson finie. Nous soulignerons également les pièges courants et comment les éviter, afin que votre premier lot soit un succès.

Pourquoi utiliser un bocal Kilner® pour le kombucha ?

Les bocaux Kilner® sont réputés pour leur qualité et leur polyvalence. Le verre épais est parfait pour la fermentation, car il ne réagit pas avec le kombucha acide. La large ouverture de nombreux bocaux Kilner® facilite l'ajout et le retrait du SCOBY, tandis que les joints hermétiques aident à maintenir un environnement constant pour la fermentation.

Pour les lots plus importants, le Bocal de conservation Kilner® avec robinet verseur 8 litres est idéal. Sa capacité généreuse vous permet de préparer suffisamment de kombucha pour des semaines, et le robinet facilite le service. Pour des quantités plus petites ou pour la mise en bouteille, la Bouteille de lait Kilner 189 ml (tiers de pinte) est parfaite pour créer des bouteilles individuelles avec un couvercle à vis pour la fraîcheur.

• Utilisez un bocal en verre sans aucune pièce métallique qui pourrait se corroder.
• Assurez-vous que le bocal est soigneusement nettoyé et stérilisé avant utilisation.

Ce dont vous aurez besoin

Avant de commencer, rassemblez vos ingrédients et votre équipement. Vous aurez besoin d'un grand bocal en verre (comme le Bocal de conservation Kilner® avec robinet verseur 8 litres), de thé noir ou vert, de sucre, d'un SCOBY (culture symbiotique de bactéries et de levures) et de thé de démarrage (kombucha non aromatisé).

Vous aurez également besoin d'un tissu respirant ou d'un filtre à café, d'un élastique et de bouteilles pour la deuxième fermentation. La Bouteille de lait Kilner 189 ml (tiers de pinte) est excellente pour cela, car son couvercle à vis permet la carbonatation tout en gardant le kombucha frais.

• Utilisez de l'eau filtrée ou de source pour éviter le chlore qui peut nuire au SCOBY.
• N'utilisez pas de thés aromatisés ou contenant des huiles, car ils peuvent endommager la culture.

Processus de brassage étape par étape

Tout d'abord, préparez un thé fort en infusant 8 à 10 sachets de thé dans 4 litres d'eau bouillante. Ajoutez 1 tasse de sucre et remuez jusqu'à dissolution. Laissez le thé refroidir à température ambiante ; cela est crucial pour éviter de tuer le SCOBY.

Une fois refroidi, versez le thé sucré dans votre bocal Kilner®. Ajoutez le SCOBY et environ 1 tasse de thé de démarrage. Couvrez le bocal avec un tissu respirant et fixez-le avec un élastique. Placez le bocal dans un endroit chaud et sombre (environ 24-29°C) et laissez fermenter pendant 7 à 10 jours.

Après la fermentation, retirez le SCOBY et mettez-le de côté. Le kombucha est maintenant prêt pour une deuxième fermentation si vous voulez de la mousse et de la saveur. Transférez le kombucha dans des bouteilles comme la Bouteille de lait Kilner 189 ml (tiers de pinte), ajoutez des fruits ou du jus, et fermez hermétiquement. Laissez reposer à température ambiante pendant 2 à 3 jours, puis réfrigérez.

• Goûtez le kombucha après 7 jours ; s'il est trop sucré, laissez-le fermenter plus longtemps.
• Pendant la deuxième fermentation, dégazez les bouteilles quotidiennement pour libérer l'excès de pression.

Erreurs courantes et comment les éviter

Une erreur courante est d'utiliser du thé trop chaud ou trop froid, ce qui peut tuer le SCOBY. Assurez-vous toujours que le thé est à température ambiante avant d'ajouter la culture.

Un autre piège est d'utiliser des ustensiles ou des contenants en métal, qui peuvent réagir avec le kombucha acide. Utilisez du verre, du bois ou du plastique. Évitez également de déranger le bocal pendant la fermentation ; le mouvement peut ralentir le processus.

Enfin, soyez patient. Le premier lot peut prendre plus de temps à fermenter, surtout dans les climats plus frais. Si vous voyez un nouveau SCOBY se former sur le dessus, c'est un bon signe !

• Utilisez une cuillère en plastique ou en bois pour remuer, jamais en métal.
• Si de la moisissure apparaît sur la surface, jetez le lot et recommencez.

Guide de brassage étape par étape

1. Étape 1 : Préparez le thé sucré : Faites bouillir 4 litres d'eau, ajoutez 8 à 10 sachets de thé et 1 tasse de sucre, et remuez jusqu'à dissolution. Retirez les sachets de thé et laissez le mélange refroidir à température ambiante. Assurez-vous que le thé est complètement refroidi pour éviter de tuer le SCOBY.
2. Étape 2 : Combinez dans le bocal Kilner® : Versez le thé refroidi dans un grand bocal Kilner®, ajoutez le SCOBY et 1 tasse de thé de démarrage. Couvrez avec un tissu respirant et fixez avec un élastique. Utilisez un bocal en verre sans pièces métalliques pour éviter la corrosion.
3. Étape 3 : Première fermentation : Placez le bocal dans un endroit chaud et sombre (24-29°C) et laissez fermenter pendant 7 à 10 jours. Vérifiez le goût quotidiennement après le jour 7. Si le kombucha est trop sucré, il a besoin de plus de temps ; s'il est trop vinaigré, il est sur-fermenté.
4. Étape 4 : Mettez en bouteille pour la deuxième fermentation : Retirez le SCOBY et mettez-le de côté. Versez le kombucha dans des bouteilles comme la Bouteille de lait Kilner 189 ml, ajoutez des arômes si vous le souhaitez, et fermez hermétiquement. Laissez à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Dégazez les bouteilles quotidiennement pour libérer la carbonatation et éviter les explosions.
5. Étape 5 : Réfrigérez et savourez : Une fois carbonaté, réfrigérez les bouteilles pour arrêter la fermentation. Servez frais sur de la glace. Votre kombucha maison est prêt à être dégusté !

Produits Kilner® pour la préparation du kombucha

• Bocal de conservation Kilner® avec robinet verseur 8 litres : Le distributeur de boissons Kilner 8 litres peut être utilisé pour servir de nombreux types de boissons et est idéal pour les fêtes et les barbecues. Le robinet permet aux liquides de s'écouler librement. Ce grand bocal est parfait pour fermenter du kombucha en grande quantité, et le robinet facilite l'échantillonnage de votre boisson sans déranger le SCOBY.
• Bouteille de lait Kilner 189 ml (tiers de pinte) : Les bouteilles de lait Kilner sont idéales pour conserver et servir des milk-shakes et des jus maison. Chaque bouteille a un couvercle à vis pour une fraîcheur maximale. Capacité 189 ml / tiers de pinte. Ces petites bouteilles sont parfaites pour mettre en bouteille le kombucha pour la deuxième fermentation, vous permettant de créer des portions individuelles avec un joint sécurisé pour la carbonatation.

Préparer du kombucha à la maison avec un bocal Kilner® est un processus gratifiant et simple. Avec le bon équipement et un peu de patience, vous pourrez bientôt déguster votre propre boisson pétillante et riche en probiotiques. Pour un grand récipient de fermentation, pensez au Bocal de conservation Kilner® avec robinet verseur 8 litres, et pour des bouteilles individuelles parfaites, la Bouteille de lait Kilner 189 ml est un excellent choix. Commencez votre aventure de brassage dès aujourd'hui !