Dischi di cera Kilner® per barattoli di marmellata: misure, sigillatura e quanti ne servono

Risposta rapida

I dischetti di cera Kilner® sono disponibili in una confezione da 200 pezzi, con 100 dischetti da 5.5 cm e 100 da 7.5 cm, così la maggior parte dei barattoli standard è coperta senza bisogno di misurare. Usa un dischetto solo se prevedi di conservare le conserve senza bagnomaria completo; se processi i barattoli in bagnomaria bollente, un coperchio a due pezzi è la chiusura più sicura.

Quale misura di dischetto di cera si adatta al tuo barattolo di marmellata?

La confezione si divide in due diametri: 5.5 cm e 7.5 cm. Il dischetto più piccolo si adatta a barattoli dal collo stretto e a vasetti piccoli, mentre quello più grande copre aperture più larghe. Un dischetto deve appoggiarsi piatto sulla superficie della marmellata con una piccola sovrapposizione sul bordo del vetro, senza risalire lungo i lati. Se l'apertura del tuo barattolo è tra le due misure, usa il dischetto più grande e taglialo solo se si arriccia.

Come sigillare la marmellata con i dischetti di cera

Riempi il barattolo mentre la marmellata è ancora calda, lasciando circa 1 cm di spazio di testa. Appoggia un dischetto di cera direttamente sulla superficie in modo che il calore lo ammorbidisca leggermente e si modelli sulla marmellata. Premi delicatamente con un cucchiaio pulito per rimuovere le bolle d'aria. Lascia raffreddare completamente il barattolo, poi aggiungi un coperchio o una copertura di cellophane. Il dischetto di cera è una barriera superficiale, non un sostituto del coperchio; mantiene la parte superiore della marmellata dall'essiccamento e riduce l'esposizione all'aria.

Servono i dischetti di cera per la marmellata?

No, non se usi un bagnomaria bollente e un coperchio a due pezzi. I dischetti di cera sono un passaggio tradizionale aggiuntivo per conserve a pentola aperta, marmellate a basso contenuto di zucchero o barattoli che prevedi di consumare entro pochi mesi. Se stai inscatolando per conservazione a lunga durata, segui un processo di bagnomaria testato e salta la cera. Se stai preparando un piccolo lotto per il frigorifero, un dischetto di cera più un coperchio è un modo pratico per mantenere la superficie pulita e fresca.

Dischetto di cera vs coperchio per conserve

Un coperchio crea una chiusura meccanica che può sopportare la lavorazione a caldo e una conservazione più lunga. Un dischetto di cera crea una barriera fisica sulla superficie della marmellata ma non crea un vuoto. Per marmellate e gelatine ad alta acidità, di solito basta un coperchio da solo. Per conserve a basso contenuto di zucchero o con aggiunta di alcol, un dischetto di cera sotto un coperchio aggiunge uno strato di protezione contro muffe e essiccamento. Usa entrambi quando vuoi l'aspetto tradizionale e uno strato superiore più pulito.

Quanti dischetti userai effettivamente?

Un dischetto per barattolo. La confezione da 200 dischetti copre 200 barattoli, quindi è adatta per una stagione intensa di conserve o per diversi piccoli lotti. Se fai marmellata una volta all'anno in una dozzina di barattoli, la confezione durerà più stagioni se conservata in piano in un luogo fresco e asciutto. I dischetti non sono riutilizzabili una volta che hanno toccato la marmellata, quindi prevedi un dischetto per barattolo più uno di riserva per eventuali barattoli da richiudere dopo l'apertura.

Conservazione e manipolazione dei dischetti di cera

Tieni i dischetti nella loro confezione o in un contenitore sigillato lontano da calore e odori forti; la cera può assorbire gli odori della dispensa. Maneggia con mani pulite e asciutte o con pinzette. Se un dischetto si crepa, può ancora essere usato se rimane piatto, ma un dischetto strappato lascia uno spazio vuoto. Getta via qualsiasi dischetto che sia stato esposto alla luce solare diretta o che presenti granelli visibili.

Risposte rapide alle domande comuni sui dischetti di cera

Servono i dischetti di cera se uso il bagnomaria?

No. Un processo di bagnomaria testato con un coperchio a due pezzi è sufficiente per marmellate a lunga conservazione. I dischetti di cera sono opzionali e usati principalmente per conserve a pentola aperta o da frigorifero. Salta la cera se processi; usa la cera se conservi in frigorifero.

Posso riutilizzare un dischetto di cera?

No. Una volta che un dischetto ha toccato la marmellata, può trattenere umidità e contaminanti. Usa un dischetto nuovo ogni volta che sigilli un barattolo. Un dischetto per barattolo, ogni volta.

Cosa fare se l'apertura del mio barattolo è tra 5.5 cm e 7.5 cm?

Scegli il dischetto da 7.5 cm e premilo piatto. Se si raggrinzisce sul bordo, taglia l'eccesso con forbici pulite prima di aggiungere il coperchio. Scegli la misura più grande, poi taglia se necessario.

Dati del prodotto

• Dischetti di cera Kilner® per sigillare barattoli di marmellata: Confezione da 200 dischetti di cera per sigillare barattoli di marmellata, con 100 dischetti da 5.5 cm e 100 da 7.5 cm. Due misure in una confezione significano che puoi sigillare barattoli piccoli e larghi senza acquistare dischetti separati.
• Dischetti di cera Kilner® per sigillare barattoli di marmellata: Ideali per l'uso con barattoli Kilner® e altri contenitori per conserve. Funzionano con la tua collezione di barattoli esistente, non solo con una marca.
• Kit per lievito madre Kilner®: Il kit per lievito madre Kilner® contiene tutti i componenti necessari per preparare un lievito madre di successo. Se anche tu fai il pane con lievito madre, questo kit copre la fase di avviamento mentre i tuoi dischetti di cera gestiscono la sigillatura della marmellata.