كيفية تخمير الخضروات باستخدام مجموعة Kilner للتخمير

إجابة سريعة

استخدم مجموعة تخمير كيلنر 1 لتر لتحضير دفعات صغيرة من الخضروات المخمرة باللاكتو: حضّر محلولاً ملحياً بنسبة 2-3%، املأ البرطمان، واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-7 أيام حتى يصبح طعمه حامضاً لطيفاً.

عملية التخمير خطوة بخطوة

1. عقم معداتك: اغسل برطمان كيلنر والغطاء والأوزان الزجاجية بالماء الساخن والصابون واشطفها جيداً. يمكنك أيضاً تشغيلها في دورة غسالة الأطباق. تجنب استخدام المواد الكيميائية القاسية التي قد تترك بقايا. نقطة تفتيش: تأكد من أن كل شيء جاف تماماً قبل الاستخدام لمنع البكتيريا غير المرغوب فيها.
2. حضر المحلول الملحي: أذب 20-30 غراماً من الملح غير المعالج باليود لكل لتر من الماء المفلتر أو غير المعالج بالكلور. قلّب حتى يذوب تماماً. يمكن للكلور أن يقتل البكتيريا النافعة، لذا استخدم الماء المفلتر إذا كانت مياه الصنبور لديك تحتوي على نسبة عالية من الكلور. نقطة تفتيش: تذوق المحلول الملحي – يجب أن يكون مالحاً بشكل لطيف، وليس طاغياً.
3. جهز الخضروات ورصها: قطع الخضروات إلى قطع متساوية (مثل أعواد أو عملات معدنية) حتى تتخمر بالتساوي. رصها بإحكام في برطمان كيلنر، مع ترك مسافة 2-3 سم من الأعلى. أضف المنكهات مثل الثوم أو الشبت أو حبات الفلفل للنكهة. نقطة تفتيش: لا تفرط في الرص – فأنت بحاجة إلى مساحة للمحلول الملحي والوزن الزجاجي.
4. أضف المحلول الملحي والوزن: صب المحلول الملحي فوق الخضروات حتى تغمر بالكامل. ضع الوزن الزجاجي في الأعلى لإبقاء كل شيء تحت السائل. اربط غطاء قفل الهواء واملأ قفل الهواء بالماء حتى الخط المحدد. نقطة تفتيش: يجب أن يخرج فقاعات من قفل الهواء أثناء التخمير – إذا لم يحدث ذلك، تحقق من الختم.
5. التخمير في درجة حرارة الغرفة: ضع البرطمان في مكان بارد ومظلم (حوالي 18-22°م / 64-72°ف). اتركه يتخمر لمدة 3-7 أيام. تذوق يومياً بعد اليوم 3 – ابحث عن نكهة حامضة وحمضية قليلاً. تشير الفقاعات في قفل الهواء إلى تخمير نشط. نقطة تفتيش: إذا رأيت عفناً أو رائحة كريهة، تخلص من الدفعة وابدأ من جديد.
6. الانتقال إلى التخزين البارد: بمجرد أن تصل الخضروات إلى درجة الحموضة المفضلة لديك، استبدل غطاء قفل الهواء بغطاء عادي وضعها في الثلاجة. تعمل درجات الحرارة الباردة على إبطاء التخمير، مما يحافظ على النكهة والقوام لعدة أشهر. نقطة تفتيش: استخدم دائماً أداة نظيفة عند إزالة الخضروات لتجنب التلوث.

معلومة عن المنتج

• مجموعة تخمير كيلنر 1 لتر: توفر مجموعة تخمير كيلنر طريقة سهلة لتحضير دفعات صغيرة من الأطعمة المخمرة اللذيذة الغنية بالفيتامينات والمزارع البروبيوتيكية. إنها مجموعة بداية كاملة تبسط العملية، حتى تتمكن من التركيز على النكهة والتقنية دون الحاجة إلى معدات إضافية.