Cómo fermentar verduras con el set de fermentación Kilner

Respuesta rápida

Usa el set de fermentación Kilner de 1 litros para hacer pequeños lotes de verduras lactofermentadas: prepara una salmuera al 2-3%, llena el tarro y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 3-7 días hasta que esté agradablemente ácido.

Proceso de fermentación paso a paso

1. Esteriliza tu equipo: Lava el tarro Kilner, la tapa y los pesos de vidrio con agua caliente y jabón y enjuágalos bien. También puedes pasarlos por el lavavajillas. Evita usar productos químicos agresivos que puedan dejar residuos. Punto de control: Asegúrate de que todo esté completamente seco antes de usarlo para evitar bacterias no deseadas.
2. Prepara la salmuera: Disuelve 20-30 gramos de sal no yodada por litro de agua filtrada o sin cloro. Remueve hasta que se disuelva por completo. El cloro puede matar las bacterias beneficiosas, así que usa agua filtrada si el agua del grifo está muy clorada. Punto de control: Prueba la salmuera: debe estar agradablemente salada, no abrumadora.
3. Prepara y empaqueta las verduras: Corta las verduras en trozos uniformes (por ejemplo, bastones o rodajas) para que fermenten de manera uniforme. Empácalas bien en el tarro Kilner, dejando unos 2-3 cm de espacio libre. Añade aromáticos como ajo, eneldo o granos de pimienta para dar sabor. Punto de control: No las empaquetes demasiado apretadas: necesitas espacio para la salmuera y el peso de vidrio.
4. Añade la salmuera y el peso: Vierte la salmuera sobre las verduras hasta que estén completamente sumergidas. Coloca el peso de vidrio encima para mantener todo bajo el líquido. Coloca la tapa con airlock y llena el airlock con agua hasta la línea indicada. Punto de control: El airlock debería burbujear durante la fermentación; si no es así, verifica el sellado.
5. Fermenta a temperatura ambiente: Coloca el tarro en un lugar fresco y oscuro (alrededor de 18-22°C / 64-72°F). Déjalo fermentar durante 3-7 días. Prueba a diario después del día 3: buscas un sabor ácido y ligeramente agrio. Las burbujas en el airlock indican fermentación activa. Punto de control: Si ves moho o un olor extraño, desecha el lote y empieza de nuevo.
6. Pasa a almacenamiento en frío: Una vez que las verduras alcancen la acidez que prefieras, reemplaza la tapa con airlock por una tapa normal y refrigéralas. Las temperaturas frías ralentizan la fermentación, preservando el sabor y la textura durante varios meses. Punto de control: Usa siempre un utensilio limpio al sacar las verduras para evitar la contaminación.

Dato del producto

• Set de fermentación Kilner de 1 litros: El set de fermentación Kilner proporciona una manera fácil de crear lotes más pequeños de tus propios alimentos fermentados deliciosos, llenos de vitaminas y cultivos probióticos. Es un kit de inicio completo que simplifica el proceso, para que puedas concentrarte en el sabor y la técnica sin necesidad de equipo adicional.