Kilner®バターチャーナーでバターを作る：攪拌しすぎないコツ

簡単回答

Kilner®バターチャーナーでバターを作るとき、攪拌しすぎを防ぐには、生クリームをよく冷やし、チャーナーの半分までしか入れず、ハンドルを一定の速さで回してクリームがバターとバターミルクに分離するまで回します。バターが塊になり、バターミルクが自由に揺れる音がしたらすぐに止めましょう。攪拌しすぎは、その時点を過ぎても回し続けることで起こり、バターが脂っこくなり、洗いにくくなります。

チェックポイント付きの攪拌手順

1. クリームとチャーナーを冷やす： 生クリームを約4°C（39°F）になるまで冷蔵庫でよく冷やします。最良の結果を得るには、使用前にKilner®バターチャーナーを冷蔵庫で15分間冷やしてください。 よくある間違い：室温のクリームを使うこと。温かいクリームは攪拌に時間がかかり、分離する前に脂っこくなることがあります。
2. チャーナーの半分まで入れる： 冷たいクリームをチャーナーに注ぎ、半分までしか入れないようにします。入れすぎるとクリームが動くスペースがなくなり、適切に攪拌できなくなることがあります。 チェックポイント：ハンドルを回すときにクリームが十分に揺れるスペースがあることを確認しましょう。
3. ハンドルを一定の速さで回す： ハンドルを適度で一定の速さで回します。クリームが泡立てクリームのように固くなり、その後バターミルクが分離して突然ゆるくなるのを感じるでしょう。通常5～15分かかります。 よくある間違い：回しすぎること。速く攪拌すると熱が加わり、バターが脂っこくなることがあります。
4. バターが塊になったらすぐに止める： はっきりとしたバターの塊が見え、液体が揺れる音が聞こえたら、すぐに回すのを止めます。バターは小さな粒ではなく、一塊に見えるはずです。 チェックポイント：バターが小さなエンドウ豆や粒のように見える場合は、少し行き過ぎています。完全な攪拌しすぎを避けるために、今すぐ止めましょう。
5. バターミルクを切る： バターミルクを清潔な瓶に移し、ベーキング、パンケーキ、または飲用に保存します。捨てないでください。攪拌のボーナスです。 よくある間違い：バターをバターミルクに浸けたままにすること。長く置くほどバターがバターミルクを再吸収し、保存期間が短くなります。
6. 氷水でバターを洗う： チャーナーに冷たい氷水を加え、ハンドルを数回回してから水を切ります。水が透明になるまで繰り返します。これで残りのバターミルクが除去され、バターが固まりやすくなります。 チェックポイント：洗浄水が透明であれば、バターはきれいで長持ちします。
7. 余分な水分を抜いて保存： ヘラまたはバターパドルでバターを押し、水分を絞り出します。ブロックまたはロール状に形を整え、しっかり包んで冷蔵庫で保存します。2週間以内に使い切るか、最大3か月間冷凍保存できます。 よくある間違い：バターに水分を残しすぎること。余分な水分は腐敗を促します。

製品情報

• Kilner®バターチャーナー: Kilner®バターチャーナーは、手作りバターを簡単に作る方法を提供します。生クリームをバターチャーナーに入れ、ハンドルを回すだけです。この手動チャーナーは、攪拌速度と停止ポイントを直接コントロールできるため、攪拌しすぎを避けるのにまさに必要なものです。