キルナー®プリザーブジャーで完璧なマーマレードを作る方法

クイックアンサー

完璧なマーマレードを作るには、高品質の柑橘類から始め、果物を適切に準備し、Kilner® 保存瓶などの信頼できる保存瓶を使用して密封します。実績のあるレシピに従い、凝固点を確認し、瓶を滅菌して、しっかりと密封し、長持ちさせます。

マーマレードは朝食の定番ですが、自宅で作るのは難しそうに思えるかもしれません。正しい技術と道具を使えば、市販品に勝る、明るくほろ苦いスプレッドを作ることができます。このガイドでは、果物の選び方から瓶の密封まで、各ステップを順を追って説明しますので、自信を持って自分だけのマーマレードを作ることができます。

Kilner® 保存瓶は、マーマレード作りに定番の選択肢です。クリップトップデザインが密閉シールを生み出し、保存食を新鮮に保ちます。初心者でも、ベテランのジャム作りでも、これらの瓶はマーマレードを何ヶ月も美味しく保つのに役立ちます。

柑橘類の選び方と果物の準備

素晴らしいマーマレードの基本は果物です。セビリアオレンジはほろ苦さが伝統的ですが、甘いオレンジ、レモン、グレープフルーツを混ぜてもかまいません。しっかりとしていて傷がなく、香りのよい皮を持つ果物を選びましょう。ワックスや残留物を取り除くために、よく洗ってください。

果物を薄くスライスし、種とワタを取り除きます。ワタにはペクチンが含まれており、マーマレードを固めるのに役立つので、完全に捨てないでください。ガーゼの袋に入れて鍋に加えます。このテクニックで、最終製品にワタの破片を残さずに天然ペクチンを抽出できます。

• 後で適切な量の砂糖を用意できるように、始める前に果物の重さを量ってください。
• 鋭いナイフまたはマンドリンを使用して、均一で薄いスライスにします。

マーマレードを適切な固さに煮る

準備した果物を水と一緒に、大きくて底の厚い鍋に入れます。沸騰させたら、果物が柔らかくなり皮が半透明になるまで弱火で煮ます。これには最大1時間かかることがあります。焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜます。

砂糖を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。次に、火を強めて急速に沸騰させます。凝固点をテストするには、少量を冷やした皿に置き、指で押します。しわが寄ったら完成です。または、砂糖温度計を使用します。105°C（220°F）を示すはずです。

• 透明なマーマレードにするために、表面に浮かぶ泡を取り除きます。
• 果物が沈むのを防ぐために、瓶詰めする前にマーマレードを10分間休ませます。

Kilner® 瓶の滅菌と充填

適切な滅菌は保存に不可欠です。Kilner® 瓶と蓋を熱い石鹸水で洗い、すすぎます。低温のオーブン（140°C/275°F）に15分間入れて乾燥・滅菌します。または、大きな鍋の水で10分間沸騰させます。

熱いマーマレードを慎重に温かい瓶に注ぎ、小さなヘッドスペースを残します。布で縁をきれいに拭いて、しっかりと密封されるようにします。マーマレードがまだ熱いうちにクリップトップの蓋を閉めます。冷えるにつれて真空が形成され、密閉シールが作られます。

• 確実に閉じるために、必ず新しいゴムシールを使用してください。
• 冷却後、蓋を押したときにたわまないことを確認してください。しっかりしているはずです。

完璧なマーマレードのステップバイステップガイド

1. 果物を準備します： 柑橘類を洗い、スライスし、種を取り除きます。ワタと種をガーゼの袋に入れてペクチンを加えます。 チェックポイント：スライスが均一であることを確認し、見える種を取り除きます。
2. 浸して煮る： 果物を一晩水に浸して（任意）皮を柔らかくします。皮が柔らかくなり、液体が減るまで煮ます。 チェックポイント：皮がフォークで簡単に刺さるはずです。
3. 砂糖を加えて沸騰させる： 砂糖を加えて溶けるまでかき混ぜます。凝固点（105°C/220°F）に達するまで急速に沸騰させます。 チェックポイント：冷たい皿でしわテストを行います。
4. 休ませて泡を取り除く： 火から下ろし、泡を取り除き、10分間放置して果物を均等に分散させます。 よくある間違い：休ませるのをスキップすると、果物が浮くことがあります。
5. 瓶を滅菌する： Kilner® 瓶と蓋をオーブンまたは沸騰したお湯で洗って滅菌します。 チェックポイント：ひび割れを防ぐために、瓶は充填時に温かい状態である必要があります。
6. 充填して密封する： マーマレードを瓶に注ぎ、縁を拭き、熱いうちにクリップトップの蓋を閉めます。 チェックポイント：冷却後、蓋の中央を押します。動かないはずです。

マーマレード用の Kilner® 瓶

• Kilner® 0.5リットル保存瓶 3個セット: The Kilner® 0.5リットル保存瓶 お気に入りのフルーツ、ジャム、ソースの保存に最適です。クラシックなクリップトップデザインで、鮮度を保ちます。このサイズは、ギフトやマーマレードをすぐに使い切るご家庭に最適です。クリップトップシールが開封後もマーマレードを新鮮に保ちます。



• Kilner ラウンドガラスクリップトップ保存瓶 1リットル: Kilner 1リットルラウンドクリップトップガラス保存瓶は、ジャム、チャツネ、ピクルスなどの健康的な自家製食品の保存に最適です。大量に作る場合は、1リットル瓶が実用的な選択肢です。たっぷり入り、長期のパントリー保存にも適しています。

自宅でマーマレードを作ることはやりがいがあり、思ったより簡単です。Kilner® 保存瓶を使えば、自家製マーマレードを新鮮で美味しく保つことができます。このレシピを試して、自分だけの明るい柑橘系の風味をお楽しみください。