キルナー®バターチャーナーの使い方：初心者向け手作りバターガイド

クイックアンサー

自家製バターを作るには、 Kilner® バターチャーナーを使い、冷やした生クリームを撹拌してバターとバターミルクに分離させ、その後すすぎ、塩を加え、形を整えます。作業時間は約15〜20分で、添加物なしの新鮮でクリーミーなバターが出来上がります。

自家製バター作りは、驚くほど簡単でやりがいのある作業です。Kilner® バターチャーナーを使えば、新鮮なクリームを約20分でリッチでクリーミーなバターに変えられます。このガイドでは、適切なクリームの選び方から完成したバターの保存方法まで、全工程を詳しく説明します。

家庭料理で人を驚かせたい方にも、伝統的な食品作りに興味がある方にも、この初心者向けガイドはすべてのステップを網羅しています。よくある失敗とその回避方法も学べるので、初めてのバター作りも完璧に仕上がります。

準備するもの

始める前に、必要なものを揃えましょう：Kilner® バターチャーナー、生クリーム（できれば脂肪分35%以上）、目の細かいストレーナー、氷水の入ったボウル、スパチュラ、そして完成したバターを保存する清潔な瓶です。クリームは冷蔵庫から出したばかりの冷たいものを使います。温かいクリームだと撹拌に時間がかかり、バターが柔らかくなりすぎます。

市販の低温殺菌クリームでも、手に入るなら生クリームでも使えます。可能であれば超高温殺菌クリームは避けてください。バターに撹拌しにくい場合があります。クリームの品質は風味に直接影響するので、最高の結果を得るために高品質のものを選びましょう。

• 最良の結果を得るには、脂肪分35%以上の冷やした生クリームを使用してください。
• バターをすすぐための氷水の入ったボウルを用意してください。
• 目の細かいストレーナーは、バターミルクとバターを分離するのに役立ちます。

バター作りのステップバイステップ

冷やしたクリームをチャーナーに注ぎ、クリームが膨張するスペースを残すため、半分以下にします。蓋をしっかり閉め、ハンドルを一定のリズムで回し始めます。数分後、クリームはホイップクリームのように濃くなり、撹拌を続けると、突然黄色いバターの固形分と薄いバターミルクに分離します。

分離したら、撹拌を止めます。バターミルクを注ぎ出し（ベーキングやパンケーキ用に取っておきましょう！）、バターを冷水ですすぎます。すすぎは、バターを傷みやすくする残留バターミルクを取り除きます。氷水を使って、水が透明になるまでスパチュラでバターをこねながらすすぎます。

最後に、お好みで塩を加えて味を調え、バターをブロック状またはロール状に形を整えます。クッキングペーパーで包み、冷蔵庫で保存します。自家製バターは約2週間保存できます。また、より長く保存する場合は冷凍も可能です。

• チャーナーに詰めすぎないでください。クリームが膨張するスペースを残しましょう。
• バターの保存期間を延ばすために、水が透明になるまでバターをすすぎましょう。
• バターミルクはパンケーキやビスケットなどのレシピに取っておきましょう。

よくある失敗とその回避方法

よくある失敗の1つは、温かいクリームを使うことです。バターが柔らかくベタつき、撹拌に時間がかかります。常に冷たいクリームから始め、可能であればチャーナーを涼しい場所に置いてください。

もう1つの失敗は、撹拌しすぎることです。バターが固くなりすぎて扱いにくくなります。バターの固形分がバターミルクから分離したらすぐに止めましょう。撹拌が足りないと、バターにバターミルクが多く残り、風味と保存期間に影響します。

最後に、すすぎの工程を省略しないでください。氷水で洗うことは、バターミルクを取り除き、バターをより長く新鮮に保つために不可欠です。また、バターがしっかりと固まるのにも役立ちます。

• 冷たいクリームを使用し、チャーナーを涼しい場所に保ちましょう。
• バターが分離したらすぐに撹拌を止めましょう。
• 必ず氷水でバターを十分にすすぎましょう。

ステップバイステップ：Kilner® チャーナーでバターを作る

1. クリームを冷やす： 撹拌の前に、生クリームを冷蔵庫で少なくとも2時間冷やします。冷たいクリームの方が早く撹拌でき、より固いバターができます。 チェックポイント：クリームは50°F（10°C）以下にしてください。
2. チャーナーに注ぐ： 冷やしたクリームをチャーナーに注ぎ、半分以下にします。蓋をしっかり閉めます。 チェックポイント：クリームが膨張するための十分なスペースを残してください。
3. 分離するまで撹拌する： ハンドルを一定のリズムで回します。約5〜10分後、バターの固形分がバターミルクから分離するのが見えます。すぐに止めてください。 チェックポイント：バターは小さな黄色い塊になっているはずです。
4. 水切りとすすぎ： バターミルクを注ぎ出し、バターを冷水で、水が透明になるまで優しくこねながらすすぎます。 チェックポイント：透明な水は、バターミルクがすべて取り除かれたことを意味します。
5. 塩を加え、形を整える： お好みで塩を加え、スパチュラまたは手でバターをブロック状またはロール状に形を整えます。 チェックポイント：バターがまだ冷たくて柔軟なうちに形を整えてください。
6. 適切に保存する： バターをクッキングペーパーで包み、冷蔵庫で最大2週間保存するか、より長く保存する場合は冷凍します。 チェックポイント：冷凍する前にバターにラベルと日付を記入してください。

バター作りに役立つKilner® 製品

• Kilner® ストレージジャー＆ファイングレーター 0.25リットル： Kilner® ストレージジャー＆ファイングレーターを使えば、ナツメグ、ニンニク、ショウガ、パルメザンチーズ、柑橘類の皮を驚くほど簡単にすりおろせます。食品の下ごしらえやベーキングに最適です。すりおろしたてのナツメグやニンニクをひとつまみバターに加えると、風味豊かなコンパウンドバターが手早く作れます。このジャーとグレーターの組み合わせは、完成したバターの保存にも使えます。
• Kilner® ニュー 1.5リットル 長方形フレッシュ保存容器: Kilner® ニュー 1.5リットル 長方形フレッシュ保存容器は、食品を新鮮に保つための実用的でスタイリッシュなソリューションを提供します。Kilner® に期待される象徴的な品質で設計されたこの容器は、キッチンでさまざまな食材の保存に最適です。1.5リットルの容量は、乾物、残り物、作り置きの保存に十分なスペースを提供します。長方形の形状は、棚や冷蔵庫のスペースを効率的に使用できます... この容器を使って自家製バターを保存したり、次のバッチのために余分なクリームを冷やしておいたりできます。長方形の形状は冷蔵庫にぴったり収まります。

Kilner® バターチャーナーで自家製バターを作ることは、楽しくて満足感のあるキッチンプロジェクトです。適切なクリームと少しの忍耐があれば、市販のものよりはるかに美味しい、新鮮でクリーミーなバターを楽しめます。Kilner® の容器に保存して新鮮さを保ち、次のパンケーキのためにバターミルクを取っておくのを忘れないでください。