Groenten fermenteren met een Kilner Fermentation Set

Snel antwoord

Gebruik de Kilner 1 liter fermentatieset om kleine batches lacto-gefermenteerde groenten te maken: bereid een pekel van 2-3% zout, vul de pot, en laat het op kamertemperatuur staan gedurende 3-7 dagen tot het aangenaam zuur smaakt.

Stapsgewijs fermentatieproces

1. Steriliseer je apparatuur: Was de Kilner-pot, deksel en glasgewichten in heet zeepwater en spoel goed af. Je kunt ze ook in de vaatwasser doen. Vermijd agressieve chemicaliën die resten kunnen achterlaten. Controlepunt: Zorg dat alles volledig droog is voor gebruik om ongewenste bacteriën te voorkomen.
2. Bereid de pekel: Los 20-30 gram niet-gejodeerd zout op per liter gefilterd of chloorvrij water. Roer tot het volledig is opgelost. Chloor kan de nuttige bacteriën doden, dus gebruik gefilterd water als je kraanwater veel chloor bevat. Controlepunt: Proef de pekel – hij moet aangenaam zout zijn, niet overheersend.
3. Bereid en vul de groenten: Snijd groenten in gelijke stukken (bijv. reepjes of plakjes) zodat ze gelijkmatig fermenteren. Vul de Kilner-pot stevig, laat ongeveer 2-3 cm ruimte bovenin. Voeg smaakmakers zoals knoflook, dille of peperkorrels toe. Controlepunt: Niet te vol pakken – je hebt ruimte nodig voor de pekel en het glasgewicht.
4. Voeg de pekel en het gewicht toe: Giet de pekel over de groenten tot ze volledig ondergedompeld zijn. Plaats het glasgewicht erop om alles onder het vocht te houden. Bevestig het luchtslotdeksel en vul het luchtslot met water tot de aangegeven lijn. Controlepunt: Het luchtslot moet tijdens de fermentatie borrelen – zo niet, controleer dan de afdichting.
5. Fermenteer op kamertemperatuur: Zet de pot op een koele, donkere plek (ongeveer 18-22°C / 64-72°F). Laat het 3-7 dagen fermenteren. Proef dagelijks na dag 3 – je zoekt een zurige, licht zure smaak. De belletjes in het luchtslot duiden op actieve fermentatie. Controlepunt: Als je schimmel of een vreemde geur ziet, gooi de batch dan weg en begin opnieuw.
6. Verplaats naar koude opslag: Zodra de groenten de gewenste zurigheid hebben bereikt, vervang je het luchtslotdeksel door een gewoon deksel en zet je ze in de koelkast. Koude temperaturen vertragen de fermentatie, waardoor de smaak en textuur enkele maanden behouden blijven. Controlepunt: Gebruik altijd een schoon keukengerei bij het verwijderen van groenten om besmetting te voorkomen.

Productfeit

• Kilner 1 liter Fermentatieset: De Kilner Fermentatieset biedt een eenvoudige manier om kleine porties van je eigen heerlijke, gefermenteerde voedingsmiddelen te maken, boordevol vitamines en probiotische culturen. Het is een complete startset die het proces vereenvoudigt, zodat je je kunt concentreren op smaak en techniek zonder extra apparatuur.