Kilner 발효 세트로 채소 발효하는 방법

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Kilner 1 리터 발효 세트를 사용하여 소량의 유산균 발효 야채를 만드세요: 2-3% 소금물을 준비하고, 병에 채운 후 실온에서 3-7일 동안 기다리면 상큼한 맛이 납니다.

단계별 발효 과정

1. 장비 소독하기: Kilner 병, 뚜껑, 유리 추를 뜨거운 비눗물로 씻고 잘 헹구세요. 식기세척기 사용도 가능합니다. 잔여물이 남을 수 있는 강한 화학약품은 피하세요. 확인 사항: 원치 않는 박테리아를 방지하기 위해 사용 전에 모든 것이 완전히 건조되었는지 확인하세요.
2. 소금물 준비하기: 여과수 또는 염소가 없는 물 1리터당 비요오드 소금 20-30그램을 녹이세요. 완전히 녹을 때까지 저으세요. 염소는 유익한 박테리아를 죽일 수 있으므로, 수돗물에 염소가 많으면 여과수를 사용하세요. 확인 사항: 소금물을 맛보세요 – 기분 좋게 짜야 하며, 너무 강하지 않아야 합니다.
3. 야채 손질 및 채우기: 야채를 균일한 크기(예: 막대기 또는 동전 모양)로 썰어 발효가 고르게 되도록 하세요. Kilner 병에 단단히 채우고, 약 2-3cm의 여유 공간을 남기세요. 마늘, 딜, 후추 같은 향신료를 추가하여 풍미를 더하세요. 확인 사항: 너무 꽉 채우지 마세요 – 소금물과 유리 추를 넣을 공간이 필요합니다.
4. 소금물과 추 추가하기: 야채가 완전히 잠길 때까지 소금물을 부으세요. 유리 추를 위에 올려 모든 것이 액체 아래에 있도록 하세요. 에어락 뚜껑을 닫고 표시선까지 물을 채우세요. 확인 사항: 발효 중 에어락에서 거품이 나야 합니다 – 그렇지 않으면 밀봉 상태를 확인하세요.
5. 실온에서 발효하기: 병을 서늘하고 어두운 곳(약 18-22°C / 64-72°F)에 두세요. 3-7일 동안 발효시키세요. 3일 후부터 매일 맛보세요 – 상큼하고 약간 신맛이 나야 합니다. 에어락의 거품은 활발한 발효를 나타냅니다. 확인 사항: 곰팡이나 이상한 냄새가 나면 폐기하고 다시 시작하세요.
6. 냉장 보관으로 옮기기: 야채가 원하는 상큼함에 도달하면 에어락 뚜껑을 일반 뚜껑으로 교체하고 냉장 보관하세요. 낮은 온도는 발효를 늦추어 몇 달 동안 맛과 질감을 유지합니다. 확인 사항: 오염을 방지하기 위해 야채를 꺼낼 때 항상 깨끗한 도구를 사용하세요.

제품 정보

• Kilner 1 리터 발효 세트: Kilner 발효 세트는 비타민과 프로바이오틱 배양균이 풍부한 맛있는 발효 식품을 소량으로 쉽게 만들 수 있는 방법을 제공합니다. 추가 장비 없이 맛과 기술에 집중할 수 있도록 과정을 간소화한 완벽한 스타터 키트입니다.