วิธีทำเนยในเครื่องทำเนย Kilner® โดยไม่ตีเนยเกินไป

คำตอบสั้น

การทำเนยใน Kilner® Butter Churner โดยไม่ตีมากเกินไป ให้แช่ครีมหนักให้เย็นจัด เติมลงในเครื่องปั่นไม่เกินครึ่งหนึ่ง และหมุนด้ามจับอย่างสม่ำเสมอจนครีมแยกออกเป็นเนยและบัตเตอร์มิลค์ หยุดทันทีที่เนยจับตัวเป็นก้อนและบัตเตอร์มิลค์แยกออกอย่างชัดเจน การตีมากเกินไปเกิดขึ้นเมื่อคุณตีต่อไปหลังจากจุดนั้น ซึ่งทำให้เนยมันเยิ้มและล้างออกยาก

ขั้นตอนการตีพร้อมจุดตรวจสอบ

1. แช่ครีมและเครื่องปั่นให้เย็น: แช่ครีมหนักในตู้เย็นจนเย็นจัด ประมาณ 4°C (39°F) เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้แช่ Kilner® Butter Churner ในตู้เย็น 15 นาทีก่อนใช้ ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย: ใช้ครีมที่อุณหภูมิห้อง ครีมอุ่นใช้เวลาตีนานขึ้นและอาจกลายเป็นมันเยิ้มก่อนแยกตัว
2. เติมเครื่องปั่นให้ถึงครึ่งหนึ่ง: เทครีมเย็นลงในเครื่องปั่น เติมไม่เกินครึ่งหนึ่ง การเติมมากเกินไปจะไม่เหลือพื้นที่ให้ครีมเคลื่อนที่และอาจขัดขวางการตีที่เหมาะสม จุดตรวจสอบ: ครีมควรมีพื้นที่มากพอที่จะกระฉอกไปมาเมื่อคุณหมุนด้ามจับ
3. หมุนด้ามจับอย่างสม่ำเสมอ: หมุนด้ามจับด้วยความเร็วปานกลางและสม่ำเสมอ คุณจะรู้สึกว่าครีมข้นขึ้นเป็นวิปปิ้งครีม แล้วจู่ๆ ก็บางลงเมื่อบัตเตอร์มิลค์แยกตัว ซึ่งมักใช้เวลา 5 ถึง 15 นาที ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย: หมุนเร็วเกินไป การตีเร็วจะเพิ่มความร้อนและทำให้เนยมันเยิ้ม
4. หยุดทันทีที่เนยจับตัวเป็นก้อน: เมื่อคุณเห็นก้อนเนยที่ชัดเจนและได้ยินเสียงของเหลวกระฉอก ให้หยุดหมุนทันที เนยควรมีลักษณะเป็นก้อน cohesive ไม่ใช่เม็ดเล็กๆ จุดตรวจสอบ: ถ้าเนยดูเหมือนเม็ดถั่วเล็กๆ หรือเม็ดข้าว แสดงว่าคุณเลยไปเล็กน้อย หยุดตอนนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการตีมากเกินไปเต็มรูปแบบ
5. สะเด็ดบัตเตอร์มิลค์: เทบัตเตอร์มิลค์ลงในขวดสะอาดและเก็บไว้สำหรับอบ ขนมแพนเค้ก หรือดื่ม อย่าทิ้ง เพราะเป็นของแถมจากการตีเนย ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย: ปล่อยให้เนยแช่ในบัตเตอร์มิลค์ ยิ่งแช่นาน เนยจะดูดซับบัตเตอร์มิลค์กลับคืนมากขึ้น ซึ่งทำให้อายุการเก็บสั้นลง
6. ล้างเนยในน้ำแข็ง: เติมน้ำแข็งลงในเครื่องปั่น หมุนด้ามจับสองสามครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำจนน้ำใส วิธีนี้ขจัดบัตเตอร์มิลค์ที่เหลือและช่วยให้เนยแข็งตัวขึ้น จุดตรวจสอบ: น้ำล้างใสหมายถึงเนยสะอาดและเก็บได้นานขึ้น
7. รีดน้ำส่วนเกินออกและเก็บ: กดเนยด้วยตะหลิวหรือไม้พายเนยเพื่อรีดน้ำออก ปั้นเป็นแท่งหรือม้วน ห่อให้แน่น และแช่ตู้เย็น ใช้ภายในสองสัปดาห์หรือแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย: ทิ้งน้ำไว้ในเนยมากเกินไป น้ำส่วนเกินส่งเสริมการเน่าเสีย

ข้อมูลผลิตภัณฑ์

• Kilner® Butter Churner: Kilner® Butter Churner มอบวิธีง่ายๆ ในการทำเนยโฮมเมด เพียงใส่ครีมหนักลงในเครื่องปั่นเนยแล้วหมุนด้ามจับ เครื่องปั่นแบบมือนี้ให้คุณควบคุมความเร็วในการตีและจุดหยุดได้โดยตรง ซึ่งเป็นสิ่งที่คุณต้องการเพื่อหลีกเลี่ยงการตีมากเกินไป