如何用 Kilner® 奶油攪拌器製作奶油而不過度攪拌

快速解答

若要用 Kilner® 奶油攪拌器製作奶油而不過度攪拌，請將重鮮奶油冷藏，裝入攪拌器時不超過一半，並穩定轉動把手，直到奶油與白脫牛奶分離。一旦奶油結塊且白脫牛奶能自由晃動，就立即停止。過度攪拌是指超過這個時間點仍繼續攪拌，會使奶油變得油膩且難以沖洗。

附檢查點的攪拌步驟

1. 冷藏鮮奶油與攪拌器： 將重鮮奶油冷藏至非常冰涼，約 4°C（39°F）。為獲得最佳效果，請在使用前將 Kilner® 奶油攪拌器放入冰箱冷藏 15 分鐘。 常見錯誤：使用室溫鮮奶油。溫熱的鮮奶油需要更長時間攪拌，且可能在分離前就變得油膩。
2. 將攪拌器裝至一半： 將冰鮮奶油倒入攪拌器，裝填不超過一半。裝得太滿會讓鮮奶油沒有移動空間，可能妨礙正常攪拌。 檢查點：轉動把手時，鮮奶油應該有充足空間晃動。
3. 穩定轉動把手： 以適中且一致的速度轉動把手。你會感覺鮮奶油變濃成打發鮮奶油，然後在白脫牛奶分離時突然變稀。這通常需要 5 到 15 分鐘。 常見錯誤：轉得太快。快速攪拌會增加熱度，可能使奶油變得油膩。
4. 奶油一結塊就停止： 當你看到明顯的奶油結塊並聽到液體晃動聲時，立即停止轉動。奶油應該看起來像凝聚的團塊，而不是細小顆粒。 檢查點：如果奶油看起來像小豌豆或顆粒，表示你已經稍微攪拌過度。現在停止，以避免完全過度攪拌。
5. 瀝出白脫牛奶： 將白脫牛奶倒入乾淨的罐子，留作烘焙、鬆餅或飲用。不要丟棄——這是攪拌過程的額外收穫。 常見錯誤：讓奶油留在白脫牛奶中。放置越久，奶油重新吸收的白脫牛奶越多，會縮短保存期限。
6. 用冰水沖洗奶油： 將冰水加入攪拌器，轉動把手幾次，然後瀝乾。重複直到水變清澈。這能去除殘留的白脫牛奶，並幫助奶油變硬。 檢查點：沖洗水清澈表示奶油乾淨，能保存更久。
7. 擠出多餘水分並保存： 用抹刀或奶油攪拌板按壓奶油，擠出水分。將其塑成塊狀或捲狀，緊密包好，然後冷藏。請在兩週內使用完畢，或冷凍保存最多三個月。 常見錯誤：奶油中留下過多水分。過多水分會助長腐敗。

產品資訊

• Kilner® 奶油攪拌器: Kilner® 奶油攪拌器提供製作自製奶油的簡單方法。只需將鮮奶油放入奶油攪拌器並轉動把手。這款手動攪拌器讓你直接控制攪拌速度與停止時機，這正是避免過度攪拌所需的關鍵。