如何在 Kilner® 玻璃罐中製作優格：逐步指南

在家製作優格是一項令人滿足且出乎意料簡單的過程，尤其是當你使用正確的設備時。Kilner® 罐以其經典設計和可靠的密封性聞名，非常適合用來發酵優格。它們不僅讓你能看到優格凝結的過程，其氣密密封還能確保活菌在穩定的環境中生長。

在本指南中，我們將引導你完成在 Kilner® 罐中製作優格的完整過程，從消毒設備到達到完美的綿密質地。無論你是經驗豐富的家常廚師還是發酵新手，你都能在這裡找到所需的一切資訊。

為什麼要用 Kilner® 罐製作優格？

Kilner® 罐是製作優格的理想選擇，原因有幾個。厚玻璃提供絕佳的保溫效果，這對維持發酵所需的穩定溫度至關重要。氣密密封可防止任何不必要的細菌進入，同時你仍可透過透明玻璃觀察優格的進度。

此外，Kilner® 罐有多種尺寸，方便你製作剛好的份量。對於單人份或小批量， Kilner® 圓形玻璃夾扣儲物罐 3 公升 非常合適，而 Kilner® 圓形玻璃夾扣保存罐 0.5 公升 則非常適合單人份量。

• 透明玻璃讓你能看到優格凝結，而不會打擾它。
• 氣密密封可防止污染物並維持溫度。
• 耐用、可重複使用且易於清潔。

步驟 1：消毒你的 Kilner® 罐

製作優格時，清潔至關重要。任何雜菌都可能破壞整批優格。首先用熱肥皂水清洗 Kilner® 罐及其蓋子。徹底沖洗後，將罐子放入沸水中煮 10 分鐘，或用洗碗機的熱水循環進行消毒。

或者，你也可以使用消毒溶液。消毒後，讓罐子在乾淨的架子上風乾。避免使用毛巾，因為它可能引入細菌。

步驟 2：將牛奶加熱至正確溫度

你選擇的牛奶類型會影響優格的質地和風味。全脂牛奶能做出最綿密的優格，而脫脂牛奶則會產生較稀的結果。若要更濃郁的質地，可以加入幾湯匙奶粉。

將牛奶倒入乾淨的鍋中，加熱至 180°F（82°C），以殺死任何不必要的細菌並使蛋白質變性，這有助於優格凝結。使用廚房溫度計以確保準確。達到溫度後，將牛奶冷卻至約 110°F（43°C）——這是加入發酵劑的理想溫度。

步驟 3：加入發酵劑

當牛奶冷卻到正確溫度後，加入幾湯匙含有活性活菌的原味優格，或使用市售的優格發酵劑。輕輕攪拌混合，避免產生太多氣泡。

將牛奶混合物倒入你已消毒的 Kilner® 罐中。蓋上蓋子——但不要蓋得太緊，因為活菌需要一些空氣。Kilner® 圓形玻璃夾扣儲物罐 3 公升適合大批量，而 Kilner® 陶瓷按壓式晨霧罐 0.6 公升 則非常適合小批量或單人份的實驗。

步驟 4：在恆定溫度下發酵

優格需要在約 110°F（43°C）的恆定溫度下發酵 4-8 小時。發酵時間越長，優格會越酸。你可以使用優格機、溫暖的烤箱（開啟燈泡）或保溫瓶來維持溫度。

用廚房毛巾包裹 Kilner® 罐以幫助保溫。將其放在你選擇的溫暖處，讓它靜置不動。發酵時間結束後，優格應該已經凝結且稍微有彈性。

步驟 5：冷藏並享用

一旦優格凝結，將 Kilner® 罐放入冰箱冷藏至少 2 小時，以停止發酵過程並使其變得更濃稠。你的自製優格現在可以享用了！

可以搭配新鮮水果、燕麥片、蜂蜜享用，或用於冰沙和烘焙。將任何剩餘的優格存放在冰箱中，最多可保存兩週。

每次製作完美優格的秘訣

製作優格是寬容的，但一些秘訣可以幫助你獲得最佳結果。始終使用新鮮牛奶和高品質的發酵劑。如果你的優格太稀，嘗試加入奶粉或延長發酵時間。如果太酸，則縮短發酵時間。

想要有趣變化，可以使用 Kilner® 6 件組兒童罐 110 毫升 為小朋友製作單獨的優格杯。它們的小尺寸非常適合控制份量，並讓優格時間變得有趣。

• 使用溫度計確保牛奶處於正確溫度。
• 不要跳過消毒步驟——這對成功至關重要。
• 嘗試不同的牛奶類型和發酵時間，找到你完美的質地。

在家製作優格是一種簡單、健康且令人滿足的實踐，而使用 Kilner® 罐讓它變得更容易。憑藉其氣密密封和耐用的玻璃，Kilner® 罐是發酵自製綿密優格的完美容器。所以為什麼不試試呢？你的味蕾——和你的錢包——會感謝你。